Original holländische Appeltaart

Apfelkuchen ist everybody’s darling – und das völlig zu Recht. In der Regel gibt es nur eine einzige Frage, an der sich die Geister scheiden: Gehören in einen perfekten Apfelkuchen Rosinen oder nicht? Die Rosinenfrage ist eine Welteinschauung. Love it or hate it, dazwischen gibt es nichts. Nach reiflicher Überlegung bin ich zu der Einsicht gekommen,…

Vegane Haselnussnugat-Happen

Gute vegane Pralinen zu bekommen, ist gar nicht so einfach. Und selbst wenn man welche findet, dann heißt das noch lange nicht, dass man jetzt etwas Gesundes zu sich nimmt, nur weil „vegan“ drauf steht. In den meisten Fällen nämlich sind sie, genau wie ihre nicht-veganen Pendants, voll von weißem Industriezucker und im Zweifel nicht…

Millionaire’s Shortbread mit Salzkaramell (vegan / glutenfrei)

Über meine Liebe zu Karamell habe ich ja bereits reichlich geschrieben. Schokolade bekommt ebenfalls zehn Herzchen auf der nach oben offenen Naschskala meines Lebens. Nehmen wir jetzt einfach mal an, irgendwer wäre so clever, diese beiden Köstlichkeiten miteinander zu verbinden und sie auf einer Basis von knusprigem Keks zu servieren. Wäre das nicht unbezahbar gut?…

Dulce de Leche (vegan)

Wörtlich übersetzt bedeutet Dulce de Leche „Süßigkeit aus Milch“ und ist eine aus Lateinamerika stammende Karamellcreme mit so hohem Suchtfaktor, dass ich nicht sicher bin, ob sie wirklich legal ist. Traditionellerweise bereitet man sie zu, indem man eine Dose gezuckerte Kondensmilch lange und langsam im Wasserbad erhitzt. Dabei findet ein als „Maillard-Reaktion“ bezeichneter chemischer Prozess…

Der weltbeste vegane Banoffee Pie

Grundsätzlich finde ich die deutsche Kuchenkultur ganz vorzüglich. Ja, ich möchte sogar sagen, sie ist eine der weltbesten. Dennoch gibt es hier und da Kreationen aus anderen Ländern, die so genial sind, dass man nach den ersten Bissen die Augen genüsslich gen Himmel verdreht und nur ein „Verdammt, warum bin ich da nicht drauf gekommen!“…

Sesam-Pancakes mit Blaubeerkompott und Mango

Das Rezept für diese wunderbaren Pancakes habe ich letzten Sommer entdeckt und es in den darauffolgenden Wochen ungefähr an jedem zweiten Sonntag zubereitet. Über den Winter dann hatte es etwas Pause, aber jetzt, im Mai kommt das große Revival! Der Sesam gibt den Pancakes eine fast schon herzhafte Note, die einen schönen Kontrast mit dem…

Kurkuma-Ingwer-Shots

Kennt ihr das? Ihr fühlt euch irgendwie matt und abgeschlagen? Der naheliegendste Griff in einem solchen Fall ist wahrscheinlich zu einer Tasse Kaffee – Koffein bringt einen ja in der Regel zuverlässig wieder nach vorne. Wie wäre es als Alternative mal mit diesem Kurkuma-Ingwer-Shot? Der ist mindestens genau so belebend und enthält obendrein noch eine…

Pistazien-Rosen-Zitronensirup-Kuchen mit Honig-Crème Fraîche

Lasst euch von dieser ungewöhnlichen Kombination verzaubern! Dieser hübsche Kastenkuchen kommt exotisch wie aus 1001 Nacht daher: Seine Pistazien und Rosenblüten versprühen orientalisches Flair, die Zitronen geben ihm eine warme, nach Sonne schmeckende Frische. Man kann ihn sowohl zum Nachmittagskaffee (am besten mit einem starken Mokka!) als auch als dekadentes Dessert servieren. Wer bislang noch…

Superpower Energieriegel

Eigentlich geht für mich nichts über ein ausgedehntes Frühstück. Eine liebevoll zubereitete Schale Porridge mit frischem Obst und Nüssen, Banana-Pancakes mit Ahornsirup und Mandelmus oder Frühstückswaffeln mit Zimtäpfeln; dazu ein frisch gebrühter Kaffee (seit Weihnachten bin ich stolze Besitzerin eines Porzellan-Handfilters, mit dem der Kaffee aus meinen zwei Lieblings-Röstereien, der Münsteraner Röstbar und der Düsseldorfer…

Französische Madeleines

Hübsch sehen sie einfach aus, die kleinen muschelförmigen Küchlein! Angeblich nach einer Köchin am Hofe des Herzogs von Lothringen im 18. Jahrhundert benannt, sind Madeleines eines der typisch französischen Gebäckstücke, die es sogar hierzulande in fast jedem größeren Supermarkt abgepackt zu kaufen gibt. Aber mon dieu! Abgepackter Kuchen? Das kommt mir nicht in meine Einkaufs-Jutetasche!…

Hello Sunshine (Vegane Zitrus-Buttermilch)

Der Winter kann ganz schön grau sein. Umso wichtiger ist es dann, seine innere Sonne nicht zu verlieren. Die wunderbare Zitrus-„Buttermilch“ hilft zumindest ein bisschen dabei. Mit frischem O-Saft spendet sie erkältungsabwehrendes Vitamin C, Mandel- oder Reismilch füllen die Proteinspeicher auf, die enthaltene Banane macht glücklich mit Tryptophan und Kardamom wärmt den Körper von innen….

Indian Summer Porridge

Die Tage werden kürzer, die Nächte länger und die Blätter bunter. Morgens macht der Atem Wölkchen und die Sonne steht bereits ab mittags so schräg, dass man ständig blinzeln muss. So sehr ich versucht habe, es in den letzten Wochen zu ignorieren: Der Herbst ist da, da beißt die Maus keinen Faden ab. Den Wechsel…